Questo Champagne Extra Brut di Serge Mathieu è una testimonianza dell'eccellenza artigianale della Côte des Bar, dove la Maison opera con un approccio biologico e attento alla sostenibilità. Si tratta di una cuvée che mette in risalto la purezza del terroir senza l'aggiunta di dosaggi zuccherini importanti (Extra Brut), lasciando che il carattere vibrante dell'uva parli chiaramente. È un vino di grande tensione e pulizia: al naso si esprime con note nitide di mela verde, limone e una distintiva impronta gessosa che richiama il suolo calcareo della regione. Al palato, l'ingresso è tagliente e dinamico, seguito da una struttura austera ma elegante che culmina in un finale di estrema freschezza e sapidità. È la bottiglia ideale per gli amanti degli Champagne "tout court", che ricercano un'esperienza pura, autentica e priva di sovrastrutture.