La "Première Cuvée" di Pierre Paillard, nella sua interpretazione con un affinamento prolungato di ben 72 mesi sui lieviti, rappresenta un traguardo di eccellenza per la Maison. Questo lungo riposo nelle cantine di Bouzy trasforma radicalmente il profilo dello Champagne, conferendogli una maturità e una complessità aromatica superiori. Sebbene la base rimanga il fedele equilibrio tra Pinot Nero e Chardonnay tipico del terroir Grand Cru, il tempo regala note terziarie eleganti e una tessitura vellutata che avvolge il palato. È una cuvée pensata per l'appassionato che ricerca il fascino della maturità senza perdere il legame con la freschezza cristallina tipica dell'Extra Brut.