Domaine B&B Bouché è una cantina che nasce nel 1920 ed è proprietaria di 40 ettari vitati nel sud della Francia, divisi in 5 comuni del Limouxin.

Il Blanquette de Limoux è il più antico metodo classico e vede la sua nascita nel lontano 1531 ad opera dei monaci Benedettini dell’abbazia di St.Hilaire.

Il disciplinare prevede almeno il 90% di uve Mauzac in grado di donare tipici sentori floreali, di miele e mela verde. Il restante 10% è riservato a uve Chardonnay oppure Chenin.

Tutti gli spumanti Bouché sostano poi almeno 18 mesi sui lieviti e riposano in cantina almeno altri 12 mesi prima della commercializzazione.