Il Bellavista Non Dosato (conosciuto anche come Pas Dosé) è la massima espressione della "nuda" eleganza del Franciacorta. In questa versione, la cantina compie una scelta di estrema coerenza: dopo la sboccatura, il vino non riceve alcuna aggiunta di liqueur d'expedition, lasciando che sia la purezza delle uve e la complessità derivante dal lungo affinamento sui lieviti a parlare. È un vino tagliente, vibrante e di una precisione chirurgica. La selezione rigorosa di uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti dai vigneti più vocati della tenuta permette di ottenere un profilo sensoriale asciutto, quasi essenziale, che esalta la sapidità minerale e la freschezza naturale. È la bottiglia prediletta dagli intenditori e dagli amanti delle bollicine che ricercano un sorso secco, teso e privo di qualsiasi "trucco", capace di rispecchiare fedelmente l'annata e il terroir d'origine.