L’azienda Agrapart & Fils è stata fondata nel 1894 ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, da Arthur Agrapart. Fin dalla sua origine è una Maison di tipo Récoltant Manipulant (R.M.), ovvero una realtà che segue direttamente tutte le fasi produttive: dalla gestione del vigneto alla vinificazione, fino all’imbottigliamento e alla commercializzazione.

Questa filosofia garantisce un controllo totale sul processo e permette di esprimere al meglio l’identità del territorio e delle uve.

La proprietà conta circa 12 ettari di vigneti situati nei villaggi Grand Cru di Avize, Cramant, Oiry e Oger, oltre a parcelle in Avenay-Val-d’Or, Coligny (Premier Cru) e Vauciennes. La posizione, nel cuore della Champagne, è eccezionale: i suoli gessosi della Côte des Blancs offrono condizioni ideali per lo Chardonnay, conferendo ai vini freschezza, finezza ed eleganza.

La vendemmia è effettuata con grande attenzione alla qualità: le uve vengono trasportate rapidamente in cassette forate e lavate, per essere pressate il prima possibile. La pressatura avviene con torchio tradizionale Coquard da 4.000 kg, in modo lento e selettivo, per preservare la qualità dei succhi.

La sfecciatura è statica e senza uso di enzimi, mentre la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Una parte dei vini matura in botti di rovere da circa 600 litri, non per conferire gusto legnoso, ma per favorire una micro-ossigenazione naturale. Altri vini fermentano in vasche di acciaio inox per preservare freschezza e rotondità. La fermentazione malolattica viene svolta per garantire equilibrio e stabilità.

I vini restano sulle fecce fini prima dell’assemblaggio e la stabilizzazione tartarica avviene naturalmente durante l’inverno. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione né chiarifica, seguito da una lunga maturazione in cantine scavate nel gesso a temperatura costante di circa 10°C, condizione ideale per una lenta evoluzione e per la finezza del perlage.

La filosofia di Agrapart & Fils è fortemente legata alla vinificazione parcellare, con l’obiettivo di esprimere la diversità dei terroir. Ogni cuvée rappresenta un’interpretazione del territorio: da “Les 7 Crus”, che esprime l’insieme dei vigneti, a “Terroirs”, fino a “Minéral”, che valorizza la mineralità di Avize e Cramant. Le cuvée più identitarie come “L’Avizoise” e “Vénus” raccontano invece la purezza dei singoli cru.

Una produzione autentica, artigianale e rispettosa della natura, dove ogni dettaglio contribuisce alla creazione di Champagne di grande personalità, eleganza e profondità.