Il Brut Millésimé di Serge Mathieu, che risulta da una sola annata, è uno Champagne strutturato e solido segnato dal vitigno che gli comunica vinosità e lunghezza (100 % pinot nero). Traduce tutto il lavoro fatto a monte nel vigneto, poiché soltanto l'uva ricca e concentrata può conferire questa densità e questa struttura a un vino di Champagne. Uno champagne con un ottimo rapporto qualità/prezzo: è buonissimo già da subito, ma può invecchiare qualche altro anno.