Il Levii Trento DOC Pas Dosé rappresenta l'essenza più nuda e trasparente dell'identità aziendale. In questa versione, la filosofia del produttore si spoglia di ogni artificio, rinunciando completamente al dosaggio zuccherino in fase di sboccatura per permettere al vino di raccontare, senza filtri, il carattere unico delle uve Chardonnay coltivate negli ambienti montani del Trentino.

Questo spumante è il frutto di un lungo affinamento sui lieviti, necessario per raggiungere un equilibrio strutturale che compensi l'assenza di zuccheri. Il risultato è un vino dalla personalità decisa e rigorosa. Al naso si percepisce un bouquet raffinato, dove le note di crosta di pane e frutta secca lasciano spazio a sentori nitidi di pietra bagnata e agrumi. Al palato, l'ingresso è vibrante e scattante, caratterizzato da una freschezza tesa che si evolve in una persistenza minerale profonda. È una scelta dedicata agli intenditori, ideale per chi cerca uno spumante di estrema pulizia e grande carattere gastronomico, capace di pulire il palato e valorizzare piatti dal sapore intenso.