Il Contratto Alta Langa Pas Dosé 2015 rappresenta un’eccellenza del panorama spumantistico piemontese, nato dalla storica cantina di Canelli, celebre per le sue cattedrali sotterranee patrimonio UNESCO. Questa annata 2015, in particolare, si distingue per un equilibrio mirabile tra la maturità del frutto, favorita da un'annata calda e soleggiata, e la straordinaria freschezza minerale tipica dei vigneti d'alta quota delle Langhe. L'assenza di dosaggio zuccherino (Pas Dosé) mette a nudo la complessità del Pinot Nero e dello Chardonnay, esaltando una struttura austera, profonda e di incredibile persistenza. È un vino che si evolve nel calice con estrema grazia, svelando sentori terziari derivanti da un lungo affinamento sui lieviti che richiamano il sottobosco, le spezie dolci e la pasticceria secca, definendo un profilo aristocratico e profondamente identitario.