La Chimay Rossa, battezzata anche "Première", è la birra che ha dato inizio alla leggendaria storia del birrificio trappista dell'Abbazia di Scourmont nel lontano 1862. Questa classica Dubbel belga ad alta fermentazione viene tuttora brassata seguendo i rigorosi standard monastici, compiendo una naturale rifermentazione in bottiglia che ne evolve il carattere nel tempo. Rispetto alle altre birre della gamma, la Rossa si fa apprezzare per la sua incredibile armonia: unisce un corpo rotondo e maltato a una freschezza fruttata e speziata che ne alleggerisce la bevuta, rendendola un perfetto esempio di eleganza e complessità artigianale.