Bellavista Pas Operé è un blend di uve Chardonnay e Pinot Nero che provengono solo dagli appezzamenti storici della cantina con età minima superiore ai 30 anni e esposizione prevalente a sud-est.

La selezione dei grappoli da ben 40 parcelle di pregio mira alla definizione di un’espressione essenziale, raffinata ed elegante, senza compromessi.

Il mosto fermenta per metà in inox e per il restante in piccole botti di rovere bianco. La cuvèe, una volta assemblata, affina sui lieviti per almeno 72 mesi.

Una cuvèe con minimo dosaggio (2 g/l)  pensata per evolvere nel tempo, immediatamente espressiva, ma estremamente longeva.