Il Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 rappresenta il vertice qualitativo della Maison, un’etichetta di prestigio assoluto dedicata ai migliori millesimi. Questa cuvée è il frutto di una selezione rigorosa di Chardonnay provenienti principalmente dai Grands Crus della Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant) e della Montagne de Reims (Sillery). L’annata 2007, caratterizzata da una maturazione precoce e un profilo aromatico di grande eleganza, ha permesso di ottenere un vino di straordinaria complessità. Dopo un lungo affinamento sui lieviti nelle storiche "crayères" della Maison, il 2007 si presenta con una profondità e un'intensità rara: al naso si intrecciano note di frutta a polpa bianca, accenni tostati, pasticceria fine e una mineralità gessosa tipica del terroir. In bocca è ampio, strutturato e di una setosità impeccabile, capace di regalare un’esperienza sensoriale memorabile che evolve magnificamente nel calice.