La China Martini è un amaro prodotto con la corteccia della China Calissaia e da una miscela di erbe ed essenze aromatiche.

Questo elisir veniva inizialmente utilizzato, tra il 1700 e il 1800, come medicinale nella lotta alla malaria; quando, in seguito, questa malattia venne gradatamente scomparendo, divenne semplicemente un ottimo e corroborante amaro digestivo.

Negli anni '80-'90 la gradazione alcolica era del 31%. Successivamente fu abbassata per motivi commerciali a 25%.

Può essere servito freddo con ghiaccio abbontante, ma anche caldo con scorza di limone.