Il Levii Trento DOC Extra Brut è un'espressione che punta tutto sulla purezza e sull'essenzialità del terroir trentino. Nato da una selezione accurata di uve coltivate in contesti di alta collina, dove l'escursione termica tra giorno e notte favorisce uno sviluppo aromatico complesso e una spiccata acidità, questo spumante rappresenta la ricerca della massima verticalità nel Metodo Classico.

La scelta del dosaggio Extra Brut riflette la volontà del produttore di non interferire con il carattere originario del vino. Dopo un affinamento prolungato sui lieviti, lo spumante acquisisce una complessità austera e una tessitura setosa. Al naso emergono note minerali di pietra focaia affiancate da sentori agrumati e lievi sfumature di erbe di montagna. Al palato è tagliente, netto e profondo, con una bollicina estremamente fine che accarezza il palato lasciando spazio a un finale secco, sapido e di straordinaria persistenza. È la scelta d'elezione per chi ricerca uno spumante gastronomico, capace di elevarsi su abbinamenti complessi senza perdere il proprio tratto identitario.