Brandy di eccellente livello qualitativo, frutto di un processo produttivo accurato e di un lungo affinamento in legno, che dona un profilo morbido e una notevole complessità e persistenza gustativa. Un distillato spagnolo che non ha nulla da invidiare ai grandi Cognac francesi. La Bodega Cardenal Mendoza si trova nei pressi di Jerez della Frontera, nel cuore della regione dell’Andalusia. Il clima secco e ventilato e i terreni calcarei, gessosi e sabbiosi della zona sono molto adatti a una viticoltura di alta qualità ed in particolare per i vitigni autoctoni Palomino, Moscatel e Pedro Ximénez. I vini base vengono prodotti con una classica vinificazione in bianco e poi distillati in alambicchi tradizionali. Il Brandy invecchia con il tradizionale Metodo Solera in botti di rovere, precedentemente utilizzate per i profumati vini Oloroso e Pedro Ximenez. In questo modo i vini più giovani si mischiano con quelli più vecchi, creando una tavolozza aromatica molto ricca e complessa.