Nato dalla fusione degli champagne Baffard, Ortillon e Beaulieu, questo champagne è prodotto nel rispetto dell'ambiente, con metodi ragionati che tutelano la natura. Laurence e Charles, che hanno rilevato la tenuta nel 1998, vi accolgono tutto l'anno nella loro casa di famiglia "Au Pans de Bois", una tipica casa della Champagne. Vi faranno scoprire con passione il loro lavoro nei vigneti, la loro sala tini, la loro cantina e i loro champagne. Il loro vigneto di 6 ettari è coltivato principalmente a Chardonnay, che conferisce un sapore autentico ai loro vini.

Lo Champagne Pepin de Vigne di Bolieu è frutto dell'assemblaggio del 70% Chardonnay e 30% Meunier da uve selezionate da vigneti della zona di Bassuet, nella Cote des Blancs.