Il Cervaro della Sala è un’icona dell’enologia italiana, un vino che ha rivoluzionato la percezione dei bianchi nazionali nel mondo. Nato nel 1985 dalla visione di Piero Antinori e dell'enologo Renzo Cotarella, questo blend di Chardonnay e una piccola quota di Grechetto trae origine dai terreni calcarei e ricchi di fossili del Castello della Sala. La sua vinificazione magistrale prevede la fermentazione e l'affinamento in barrique per lo Chardonnay, mentre il Grechetto fermenta in acciaio per preservarne la tipica freschezza. Il risultato è un vino di straordinaria complessità e longevità, capace di evolvere in bottiglia per decenni, regalando un equilibrio sublime tra note tostate, mineralità profonda e un frutto vibrante. Un capolavoro di eleganza senza tempo.