L'Animale Celeste è una sfida enologica vinta nel cuore dell'Umbria, un Sauvignon Blanc in purezza che riesce a coniugare l'esuberanza aromatica tipica del vitigno con l'eleganza minerale del terroir di Montecchio. Creato dalla sapiente mano di Riccardo Cotarella, questo vino nasce da una selezione rigorosa delle uve e da una vinificazione condotta esclusivamente in acciaio per preservare intatta la fragranza del frutto. Il suo nome evocativo richiama la leggerezza e la verticalità di un sorso che sembra quasi sospeso, perfetto per chi cerca un bianco capace di emozionare per nitidezza, acidità e un finale agrumato che invita continuamente alla beva.